Mele cotogne al melograno e tempeh di fagioli

Ingredienti

  • 1 confezione di tempeh di fagioli
  • Mele cotogne
  • Trito di sedano carote e cipolla
  • Olio, sale e pepe
  • 1 melograno
  • Coriandolo

Sbucciare le mele cotogne e cuocerle in forno a 120 gradi per 30 minuti, poi aprirle a metà, eliminare il torsolo, scavarne l’interno conservandone la polpa e il liquido di cottura.  Farle rosolare in padella rovente dalla parte interna.

Mentre le mele cuociono preparare il ripieno: In una padella far rosolare il trito di verdure miste aggiungere anche il tempeh che avrete precedentemente tagliato a pezzetti abbastanza fini, lasciarlo rosolare e insaporire aggiungendo olio e il liquido di cottura e la polpa conservata dalle mele.

Insaporire bene il tempeh aggiungendo sale, pepe e le spezie che più vi piacciono.

A questo punto farcire la metà delle mele e cuocere in padella con coperchio per 30 minuti.

Prima di servire insaporire con il melograno e il coriandolo.

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