Spezzatino di tempeh di piselli

Ingredienti

  • 300 gr di tempeh di piselli
  • 200 gr di verza
  • 4 carote
  • 4 patate
  • 2 porri
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 250 gr di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Sape e pepe

Mondare le verdure, lavare e lasciar asciugare.

Tagliare a listarelle sottili la verza, a dadini le patate private della buccia e a cubetti le carote anch’esse spellate. Tagliare a rondelle i porri.

In una padella antiaderente, lasciar rosolare nell’olio i porri, quindi unire le altre verdure e lasciar saltare qualche minuto.

Unire il brodo, coprire e lasciar cuocere per circa 15 minuti, fino a quando le verdure non saranno morbide ma sode, e il liquido di cottura assorbito.

Tagliare il tempeh di piselli a quadri e unire alla padella di verdure.

Aumentare la fiamma, lasciar insaporire qualche istante il tempeh, quindi unire la passata di pomodoro.

Abbassare nuovamente la fiamma, aggiustare di sale e pepare, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 20 minuti.

Impiattare e servire caldo.

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