Tartufini di tofu affumicato con noci, mandorle e datteri

Ingredienti

  • 200 gr di tofu affumicato
  • 100 gr di gherigli di noci
  • 50 gr di mandorle (con pelle)
  • Datteri al naturale q.b.
  • Latte di soia non zuccherato q.b.
  • 8 gr di sale
  • 1/2 limone (il succo)
  • Semi di papavero q.b.

Trasferire nel bicchiere del frullatore i panetti di tofu insieme alle noci e alle mandorle, azionare la macchina e frullare aggiungendo il sale e il succo del limone filtrato.

Frullare fino ad ottenere una crema soda e liscia. Se dovesse risultare troppo dura e difficile da lavorare, aggiungere un cucchiaio di latte di soia alla volta, fino ad ottenere la giusta consistenza.

Snocciolare i datteri e dividerli a metà.

Prelevare mezzo cucchiaio di composto, disporre al centro mezzo dattero e formare una pallina.

Versare in un piatto fondo i semi di papavero e lasciar rotolare in essi le palline man mano che vengono a formarsi.

Adagiare i tartufini rivestiti di papavero su un piatto, e lasciar riposare in frigorifero per 1 ora prima di servirli.

Conservare in frigo.

 

Varianti:

  • I semi di papavero possono esser sostituiti con i semi di sesamo, o un mix di entrambi.
  • I datteri possono esser sostituiti da acini di uva bianca o rossa.
  • Insieme al composto di tofu e frutta a guscio, si possono aggiungere erbe aromatiche come prezzemolo, aneto o timo.
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