In una pentola portare a bollore l’acqua giustamente salata per la cottura del riso,  rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione.

Nel momento in cui si versa il riso nell’acqua, unire anche la curcuma in polvere. Mescolare di tanto in tanto. Una volta raggiunta la cottura, scolare il riso e mantenere in caldo.

Nel frattempo, mondare la zucca, eliminare i sei ed i filamenti interni, eliminare la buccia e tagliare a cubetti.

In una padella antiaderente, lasciar dorare nell’olio (di cocco o di oliva) il tempeh e la zucca tagliati in piccoli cubetti. Unire gli aghi di rosmarino tagliati finemente e il chiodo di garofano.

Lasciar dorare, quindi unire i due cucchiai di acqua, aggiustare di sale, coprire con un coperchio, e lasciar cuocere per 10 minuti circa, su fiamma medio bassa, fino a quando l’acqua non sarà stata completamente assorbita e la zucca ben cotta.

Togliere il coperchio, aumentare la fiamma, e unire lo sciroppo d’acero. Spadellare e lasciar glassare per qualche minuto.

Trasferire in una ciotola il riso alla curcuma, e distribuire su di un lato il tempeh e la zucca glassati.

Servire caldo con una spolverata di erbette aromatiche fresche sminuzzate.