Tofu grigliato, finferli e cime di rapa

Ingredienti

  • 1 confezione di Tofu
  • 15 funghi finferli
  • granella di nocciole
  • olive taggiasche
  • 1 kg cime di rapa
  • ghiaccio
  • ½ zucca mantovana
  • sale pepe
  • prezzemolo fresco

Pulire le cime di rapa, cuocerle in acqua bollente per 6 minuti raffreddarle subito in acqua e ghiaccio. Frullare aggiungendo sale, pepe e olio fino ad ottenere una crema molto liscia.

Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in forno a 180 gradi per 30 minuti,

poi frullare con un mixer ad immersione, sempre aggiungendo sale e pepe.

Tostare la granella di nocciole in padella senza aggiungere condimenti.

Pulire i finfeli e dopo averli divisi con le mani, saltarli in padella con olio, aglio e prezzemolo

Tagliare il tofu a cubi e grigliarlo in padella rovente da tutti e due i lati.

Impiattare la crema di cime di rapa aggiungere con un cucchiaio quella di zucca, il tofu piastrato, completare con i funghi, le nocciole tostate e qualche oliva.

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